CORTE PAVONE - Brunello di Montalcino D.O.C.G. Campo Marzio - 2017 436497

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Hayo Loacker ha dato inizio 10 anni fa a Corte
Pavone, nel territorio di Montalcino, ad un’osservazione scrupolosa e
costante del terroir e dei processi di crescita delle viti. Ispirato
dalla classificazione per zona, tipica della Borgogna, sognava di
riuscire a produrre diverse tipologie di “Brunello di Montalcino” a
seconda delle differenti microzone di provenienza delle uve. Rilevazioni
con sensori ad infrarossi ultrasensibili hanno permesso di effettuare
una suddivisione dell’azienda per “microparcelle dinamiche”,
individuando 7 differenti vigneti - i 7 DYNAMIC BRUNELLO CRUS. I nostri
Cru si definiscono “Dinamici” in quanto la selezione delle uve durante
la raccolta viene individualizzata di annata in annata in base alle
misurazioni dello sviluppo vegetativo, variabile a seconda
dell’andamento stagionale.

Ai tempi dell'antica Roma, Campo Marzio era un campo
di guerra teatro di molti grandi eventi preparativi alla stessa. Il Cru
"Campo Marzio" è il nostro piccolo guerriero, il vigneto con le viti più
vecchie e una storia importante. Anche il vino ha quindi una lunghezza
al palato espressiva.

Andamento stagionale:
L’anno si apre con un mese di gennaio scarsamente piovoso, in continuità
con l’andamento delle piogge del mese di dicembre 2016. In tutto il
mese di gennaio si registrano 20 mm di piogge. Temperature nella media,
con punte di -7° e massime che in alcune occasioni hanno superato i 10°.
Temperature medie del mese tra i -3° ed i 7°.
Agosto e maturazione:
Il mese di agosto è stato caratterizzato da poche piogge, concentrate
attorno alle giornate del 13, per un totale di circa 10 mm. Temperature
alte soprattutto nella prima parte del mese; dopo la perturbazione del
13 agosto le medie massime si mantengono sui 30°C, mentre le minime tra i
15°C ed i 17°C. L’escursione termica di questa fase del mese ha
conferito una adeguata maturazione, con adeguata pigmentazione delle
bucce, concentrando gli aromi e l’estratto secco, caratteristiche ideali
per una produzione di grande qualità.
Settembre e raccolta:
il mese di settembre si apre con temperature massime attorno ai 27°C e
con piogge consistenti. La combinazione dei due fattori – temperature
moderate e precipitazioni - permettere di evitare il rischio di una
maturazione finale delle uve troppo accelerata, permettendo una
fissazione degli antociani e degli aromi graduale ma soprattutto
equilibrata. L’escursione notturna si è mantenuta rilevante, con
differenze diurno/notturno sempre tra i 12°C e i 15 °C. Queste
condizioni, abbinate ad una buona ventilazione, hanno permesso una
raccolta di uve sane e con caratteristiche organolettiche importanti. Le
operazioni di raccolta sono iniziate nella prima metà del mese, nella
zona sud-ovest. La costante scarsità di piogge ha sì determinato acini
più piccoli dello standard, e con minor peso, ma ha anche ridotto
drasticamente le fitopatie, peronospora e oidio in primis. Ciò ha
comportato un minor intervento fitosanitario e uve in perfetto stato di
salute.
Caratteristiche del prodotto:
Colore rosso vinoso intenso, profumi caratteristici di frutta rossa
fresca; alla bocca presenta una struttura tannica importante, correlata
ad un ottimo quadro acido; ottima e lunga persistenza aromatica sia al
naso che in bocca, con rilevanti caratteristiche di eleganza e
mineralità.
(Consorzio Brunello di Montalcino)

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